あの“あまじょっぱい”中毒スイーツが食べられる！ベトナム伝統の「塩卵バターケーキ」のお店〜 Smile Cake & Café（東京・大塚）

JR大塚駅北口から歩いてすぐの場所にあるベトナムカフェ「Smile Cake & Café（スマイルケーキ＆カフェ）」。 ここは、店名通り手作りのベトナムスイーツやベトナムの若者に親しまれている軽食、そしてベトナムコーヒーなどをはじめとした飲み物が楽しめる、まさにベトナム好きのための秘密基地のようなカフェです。モスバーガーの隣にあるビルの３階がお店です。

中に入ると、そこはベトナムのおしゃれカフェ。ベトナムの国旗や写真、チャン・コン・コン柄があしらわれたファブリックなどで一気にベトナムでよく見かけたカフェの雰囲気が広がります。

メニューはベトナムの一般的なカフェメニューと同じ。飲み物や軽食、そしてバインミーが楽しめます。日本に住むベトナムの方々の集い場にもなっているお店です。

そして、同店の看板メニューの一つが「塩卵バターケーキ」。 ふんわりとお皿にのせられて本場さながらのビジュアルで迎えてくれます。

ベトナムのカフェのショーケースには必ずと言っていいほど並んでいる塩卵バターケーキです。筆者もベトナム在住中、友人がカフェなどでよくすすめてくれたデザートの一つが、この塩卵バターケーキでした。

ベトナムでは老若男女問わず愛されているこの塩卵バターケーキ。構成要素は主に3つです。

• ふわふわスポンジ…バターが香る、どこか懐かしい甘さの土台。

• 塩漬け卵（Trứng muối）…卵を塩漬けにしたもの。完熟した栗のようなホクホク感と、濃厚な塩気が特徴。

• 豚肉のフレーク（Chà bông heo, Ruốc thịt heo）… スポンジの上に乗っている「謎のフワフワ」の正体。乾燥させた豚肉を細かく裂いて作ったフレークで、ベトナムではサンドイッチやおこわなど、とにかくいろいろな食べ物にのせて食べます。これが旨味をブーストさせます。

ここに、とろりとしたチーズソースやマヨネーズソースがかかっているのが「完成形」。「甘い・しょっぱい・濃厚」のトライアングルが口の中で爆発します。日本のケーキにはあまりない、この甘いとしょっぱいの味覚の組み合わせ。そして豚肉フレークの食感。最初は驚きますが、現地に住んで何度も食べていると、またベトナムに行ったときに食べたくなるのが不思議です。

ベトナム現地では、おやつとしてはもちろん、「ちょっとした軽食」や「誕生日ケーキ」としても定番です。

• 午後のティータイムに　濃いめのベトナムコーヒーと一緒に。コーヒーの苦味とケーキの甘じょっぱさが最高に合います。

• 差し入れの定番　学校や職場への差し入れとして、箱にぎっしり詰まったカップケーキを持っていくのがベトナム流。

Smile Cake & Café では、店内でこの塩卵バターケーキを手作り。このケーキを目当てに訪れるベトナム人のお客さんも絶えません。それだけ「故郷の味」に近いということですね！店員さんも「日本のみなさんにも、ぜひベトナムの味を知っていただきたい」と、温かくお店に迎えてくれます。

本日は、東京・大塚のベトナムカフェSmile Cake & Caféをご紹介しました。

ハノイの冬の寒さや、ホーチミンの活気ある喧騒を思い出しながら、温かいお茶と一緒に「塩卵バターケーキ」を頬張る……。そんな至福のひとときが大塚で叶います。

「あの味が忘れられない！」という方も、「まだ未体験」という方も、ぜひ一度足を運んでみてください。同店はオーダーメードケーキにも対応しているとのこと（同店facebookよりご確認ください）。Uber Eatsなどで宅配に対応していることがあるので、お家でベトナムパーティをする時にもぴったりです。ぜひ、ベトナムの塩卵バターケーキを楽しんでみてください。

スマイル・ケーキ・カフェ（Smile Cake & Café）