こんにちは！We love Vietnam 編集部です。
ベトナムの揚げ春巻きはお好きですか？ベトナム揚げ春巻き（Nen rán）は、日本人をはじめとした外国人にも人気のあるベトナム料理の一つです。ベトナム揚げ春巻きですが、現地に住むと、通常のライスペーパーで作ったもの以外に、あみあみのネット状の春巻きの皮で作った揚げ春巻きに出会うことがあります。この揚げ春巻き、ベトナム好きの間では「あみあみ揚げ春巻き」などと呼ばれたりしていますが、ザクザク、サクサクの食感でとてもおいしいんです！
ぜひこのあみあみ揚げ春巻きを日本でも食べたい…とうことで、今回は、We love Vietnam 編集部が日本のベトナム食材店でも手に入るあみあみ揚げ春巻きの皮をご紹介！また、あみあみ揚げ春巻きが食べられるベトナム料理店についてもご紹介します！
あみあみ春巻きに使うネット状のライスペーパーはベトナム語で「Bánh tráng rế（バイン・チャン・ゼー）」といいます。「rế」は、ベトナムで昔から使われている竹で編まれた籠のことを指します。あみあみのその形状が似ていることから、このネット状のシートにも「rế」ということばが使われているようです。
日本にあるベトナム食材店でも発見しました！こちらが、ネット状になった春巻きの皮、Bánh Tráng Rế です。
このように、網状になっています。破れやすいため、一枚一枚、ビニールのシートで区切られて入っています。米粉などの原料を網状のものの上から垂らしながらこの形を作り、乾燥させて作っているようです。
こちらの皮を使って春巻きの具材を包んでいきます。霧吹きなどで水を少しだけかけてあげると、柔らかくなり、具材を巻きやすくなります。ベトナム揚げ春巻きの作り方はこちらでご紹介しているので、ぜひご覧ください♪
油で揚げると、このように網目状の春巻きに仕上がります。あみあみの皮の食感がザックリ、サクサクで、中の具材を引き立ててくれます。軽い食感でたくさん食べられます。子どもからも好評で、白いご飯にも合いますよ！いつもの揚げ物や春巻きにすこし変化をつけたい、というときにうってつけなのが、このあみあみ揚げ春巻きの皮、Bánh Tránh Rế なんです。ぜひ、一度作ってみてくださいね！
| 商品名 | Bánh Tráng Rế |
| ブランド | Việt Như Ý |
| 値段 | 120円（2025年4月） |
| 購入拠点 | Thực phẩm VIET COOK（蒲田） |
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